Ingredienti per 10 persone
- 100 ml latte di soia non dolcificato
- un quarto di limone spremuto (ma togliete i semi!)
- 2 cucchiaini di senape
- 2 pizzichi di sale
- olio di mais q.b. (ne serviranno circa 150 grammi)
Preparazione
- Si mettono tutti gli ingredienti, tranne l'olio, nel bicchiere del minipimer, e si inizia a frullare. Si aggiunge l'olio a filo, ma si può anche aggiungerne un po', frullare, fermarsi, aggiungerne un altro po', frullare, fermarsi (conviene fare così perché altrimenti non si riesce a tenere fermo il bicchiere mentre si frulla).
- Il minipimer va usato muovendolo in verticale, in modo da mixare bene. L'olio va aggiunto fino a che la maionese raggiunge la consistenza desiderata, più la si vuole densa, più si aggiunge olio.
- Mettendolo un po' alla volta ci si può fermare quando si vuole.
- Se serve per condire un'insalata la si fa più liquida, se serve per fare dei panini la si fa più densa.
- Se sembra non venire, niente paura, basta aggiungere ancora olio e proseguire, a un certo punto diventa della densità giusta. Il sapore è buonissimo!
- Si può eventualmente aggiustare di sale alla fine.
IMPORTANTE: il latte deve essere non dolcificato e non addizionato di calcio o altro. Moltissime marche vanno bene, ma ce ne sono alcune che, da vari esperimenti, invece non montano. Esse sono: Alce Nero, Isola Bio, Joya. Queste stesse marche non sono adatte nemmeno per la ricotta di soia, perché non cagliano.
